Temps de cremada
Trieu segons la longitud de la barbacoa: el carbó de màquines té el temps de cremada més llarg (4-6 hores), el carbó de fusta té un temps de cremada més curt (2-3 hores), i el carbó de bambú i el carbó de fruita es troben al mig.
Escalfar i escalfar
Carbó fabricat a màquina: alta temperatura i estable, adequat per a la planxa a llarg termini.
Carbó de fruites/carbó de bambú: calor moderada, adequat per a un control de temperatura precís.
Carbó ordinari: incendi fort però grans fluctuacions.
Fum i olor
El carbó vegetal i el carbó de fruita són fàcils de produir fum, però el carbó de fruita pot donar aroma alimentari.
El carbó de bambú i el carbó fabricat a màquines tenen menys fum i són adequats per a entorns interiors o sense fum.
Protecció del medi ambient
El carbó vegetal de bambú i el carbó de coco són recursos renovables i el carbó de màquines pot contenir adhesius químics (és més segur triar els additius).
Dificultat d’encesa
El carbó vegetal fabricat a màquines requereix l’ajuda de blocs d’encesa o ajuts de combustió, mentre que el carbó vegetal de fusta i el carbó de fruita són més fàcils d’encendre.
Cendres
El carbó mecànic té menys cendra, mentre que el carbó vegetal té més cendra (cal una neteja freqüent).
Embalatge i emmagatzematge
Trieu els envasos segellats per evitar la humitat. El carbó dur i dens crema de manera més eficient.
Tipus comuns de carbó vegetal al mercat
| Tipus | Funcions | Escenaris aplicables |
|---|---|---|
| Carbó vegetal | Barreja de fusta natural, cremada ràpida, fum gran, baix preu | Barbacoa de temps curt, seguint el sabor tradicional del foc de carbó |
| Carbó vegetal de fruites | Fabricat en fusta de poma/pera, menys fum i amb aroma afruitat | Barbacoa, fumar, centrar -se en la millora del sabor |
| Mecanisme carbó vegetal | La serradura està comprimida i modelada, cremada de llarga durada, sense fum i fàcil d’emmagatzemar | Reunions familiars, cocció llarga |
| Carbó de bambú | Carbonització d’alta temperatura de bambú, alt valor calorífic, fum baix, protecció ambiental | Necessitats de protecció ambiental de barbacoa de gamma alta |
| Carbó de coco vegetal | Fabricat amb closca de coco, sense fum, sense olor i cremada neta | Barbacoa interior, aficionats alimentaris saludables |
Resum i suggeriments
Principis/Persones mandroses: trieu carbó vegetal o carbó de bambú que sigui fàcil d’encendre i produeix menys fum.
Cercadors de sabor: carbó de fusta de fruita o carbó de fruita mixta (com ara fusta de poma + fusta de noguera).
Ambientals: es prefereix carbó vegetal de bambú o coco.
Barbacoa a curt termini: el carbó ordinari és més rendible.